IL GALATEO DI CAPODANNO
Come Comportarsi a Tavola: Guida Completa allâArte del Galateo
Mangiare a tavola non è solo un atto di nutrizione, ma anche un rituale sociale che riflette cultura, tradizione e buone maniere. Saper utilizzare correttamente le posate e disporle con eleganza è un segno di rispetto verso i commensali e di attenzione al contesto. In questo articolo esploreremo le regole base del galateo a tavola, scoprendo anche qualche curiosità storica.
1. La Disposizione della Tavola
La disposizione delle posate, dei piatti e dei bicchieri è unâarte che risale al Rinascimento, quando le corti italiane e francesi stabilirono regole per la mise en place. Ecco le regole principali:
â˘Forchetta: Sempre a sinistra del piatto, con i rebbi rivolti verso lâalto.
â˘Coltello: A destra del piatto, con la lama rivolta verso lâinterno.
â˘Cucchiaio: A destra del coltello, solo se previsto un primo piatto in brodo o una zuppa.
â˘Posate da dolce: Sopra il piatto, con il manico della forchettina rivolto a sinistra e quello del coltello (o cucchiaino) a destra.
CuriositĂ : Lâuso delle posate è unâinvenzione relativamente recente in Europa. Fino al Medioevo si mangiava principalmente con le mani e, al massimo, con coltelli personali. La forchetta fu introdotta a Venezia dallâImpero Bizantino, ma divenne comune solo nel XVII secolo.
2. Come Usare le Posate
Lâuso corretto delle posate segue alcune semplici regole:
â˘Taglio dei cibi: Usa il coltello con la mano destra e la forchetta con la sinistra per mantenere fermo il cibo.
â˘Forchetta: Dopo aver tagliato il cibo, puoi portarlo alla bocca con la forchetta nella mano sinistra (stile europeo) o trasferirla alla mano destra (stile americano).
â˘Cucchiaio: Va usato solo per zuppe o dessert liquidi. Ă scorretto utilizzarlo per raccogliere il cibo avanzato nel piatto.
CuriositĂ : In epoca vittoriana, il galateo prescriveva che le persone non tagliassero lâintero piatto di carne in piccoli pezzi prima di mangiare. Questo era considerato segno di maleducazione e di âfrettaâ.
3. Segnali con le Posate
Le posate non sono solo strumenti, ma anche un linguaggio universale:
â˘Pausa: Posiziona coltello e forchetta con le punte che si toccano a forma di V rovesciata.
â˘Piatto terminato: Disponi le posate parallele, con i manici rivolti verso il basso a ore 5.
â˘Gradimento: Unâantica leggenda racconta che i commensali italiani di un tempo lasciassero un boccone nel piatto come segno di apprezzamento per il pasto.
4. Il Ruolo del Bicchiere e del Tovagliolo
â˘Bicchieri: Disposti in ordine decrescente da sinistra verso destra: calice da acqua, vino rosso, vino bianco e flute da spumante.
â˘Tovagliolo: Va posizionato sul piatto prima dellâinizio del pasto e ripiegato sulle gambe durante il pranzo o la cena. Non va mai annodato al collo, a meno che non si tratti di un contesto informale.
CuriositĂ : Nellâantica Roma, i banchetti prevedevano che il tovagliolo fosse un dono personale del padrone di casa, spesso decorato con ricami.
5. Comportamenti da Evitare
â˘Non appoggiare i gomiti sul tavolo durante il pasto.
â˘Non parlare con la bocca piena o fare rumori mentre si mastica.
â˘Non utilizzare mai le posate degli altri, anche in situazioni familiari.
Fatto curioso: Durante il Medioevo, le mani sul tavolo servivano a dimostrare che non si nascondevano armi, consolidando cosĂŹ la tradizione di non appoggiare i gomiti.
Conclusione
Il galateo a tavola è un insieme di norme che uniscono praticitĂ e rispetto per gli altri. Conoscere queste regole non solo rende il pasto unâesperienza piĂš piacevole, ma contribuisce a preservare tradizioni culturali antiche e affascinanti. Che si tratti di una cena formale o di un pasto tra amici, seguire queste regole ti farĂ sentire a tuo agio in qualsiasi situazione.
Emanuele Piva
